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Hornear pan de centeno casero es muy fácil. Al menos no lo es si se trata del pan de centeno Bauckhof. Simplemente añades agua y levadura a la mezcla, y el pan prácticamente se hornea solo, dando como resultado una hogaza maravillosamente consistente y simplemente deliciosa. El pan de centeno Bauckhof contiene más del 40 % de semillas: abundantes semillas de girasol combinadas con semillas de lino molidas y enteras. Una masa madre de trigo sarraceno le aporta el sabor típico del pan de centeno. La base del pan es la harina de arroz integral de Bauckhof. Esto garantiza que este pan de centeno no contenga gluten.
Resultados de las pruebas, sellos de calidad y logotipos de la asociación
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Mezcla para hornear pan de arroz sin gluten al estilo del pan de centeno oscuro.
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Harina de arroz integral* 36%, semillas de girasol* 25%, linaza* 17% (linaza molida*, linaza entera*), almidón de maíz*, Harina de trigo sarraceno*, sal marina, jarabe de arroz en polvo*, caramelo en polvo*, maltodextrina*, espesante: goma guar*. *Procedente de agricultura ecológica controlada. Puede contener trazas de soja, frutos secos, mostaza, sésamo y altramuz. Información nutricional promedio por 100 g: Energía 1785 kJ / 427 kcal, Grasas 19,0 g de las cuales ácidos grasos saturados 2,3 g, Carbohidratos 46,0 g de los cuales azúcares 1,4 g, fibra 7,4 g g
proteína
13.0 g
Sal
1.9 g
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Preparación
1. Mezcle el contenido del paquete con 1 paquete de levadura seca.
2. Agregue 350 ml de agua tibia. (Levadura fresca: disuelva primero 1/2 cubo en el agua tibia).
3. Amase intensamente durante unos 5 minutos usando una batidora de mano o un procesador de alimentos con ganchos para masa.
4. Coloca la masa en un molde para pan de 25 cm engrasado.
5. Alisa la superficie de la masa en el molde con abundante agua y luego pincela con aceite. Haz un corte en el medio con una espátula o cuchillo engrasado. Cubre con papel de aluminio y deja levar en un lugar cálido durante 15 minutos. Hornea el pan en un horno precalentado a 225 °C (440 °F) usando la configuración de horno convencional (calor superior e inferior) durante unos 50 minutos. Retira el pan del molde inmediatamente después de hornear y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. En una máquina de pan: Primero, agrega 350 ml (1 1/2 tazas) de agua tibia, luego la mezcla para pan de centeno y 1 paquete de levadura seca al molde para hornear. Hornea en la configuración "oscuro", si es posible, usando el programa rápido. Durante el proceso de amasado, raspa la masa de los lados del molde 2-3 veces para asegurar una mezcla óptima.
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